Климат характерен для Средиземноморья: дождливая и мягкая зима (ноябрь-март) и жаркое засушливое лето без дождей (апрель-октябрь). На побережье (Тель-Авив, Нетания, Хайфа) — влажное и жаркое лето, дождливая мягкая зима. В центре страны (Иерусалим) — жаркое лето, но с более низкой влажностью, а для прохладной зимы характерны резкие перепады ночных и дневных температур. На Мёртвом море и в Эйлате очень жарко и сухо летом, зато комфортная и солнечная погода зимой.

Время в Минске на 1 час больше, чем в Иерусалиме.

Общее население Израиля составляет около 8,7 млн человек, примерно 75% из них — евреи, а остальные — это христиане, друзы, черкесы и представители других религиозных общин и национальных меньшинств.

Иврит и арабский являются официальными государственными языками Израиля. Однако, благодаря тому, что в Израиле проживают выходцы их многих стран мира, на улицах можно услышать речь на любом языке, в том числе и на русском, так что туристы из любого уголка мира могут чувствовать себя уверенней — их всегда поймут.

Официальной денежной единицей является новый израильский шекель (NIS), сокращённо «шекель», который является конвертируемой валютой. Один шекель равен 100 агорот.

Иностранную валюту можно обменять в банках и отелях, но более выгодный обменный курс Вам предложат в лицензионных обменных пунктах, которые расположены в центральной части больших городов. В Израиле распространены основные виды кредитных карточек: American Express, Diner’s Club, Visa, Mastercard/Access/Eurocard.

Местная кухня отличается богатством и разнообразием вкусов, которые привезли выходцы из многих стран мира. Многочисленные рестораны, ресторанчики и кафе предлагают очень большой выбор блюд. Меню предлагается на иврите и английском, иногда есть и на русском языке. Как правило, рестораны открыты с утра до вечера, без перерыва в дневные часы. Используются только свежие продукты — мясо, рыба, птица, свежие овощи. Порции, как правило, большие, поэтому овощные салаты рекомендуется заказывать одно блюдо на двоих. Многие рестораны предлагают «бизнес-ланч» стоимостью 15-25$ на человека. Уровень цен на отдельные блюда: салаты и закуски — от 8-12$, горячие блюда — от 20-40$, пиво — от 4-7$, кофе и чай — от 3-4$.

Почти все продукты в Израиле кошерные, т. е. соответствуют еврейским религиозным законам приготовления пищи и запрета на употребление некоторых продуктов, например, свинины, ряда морепродуктов. Кроме того, молочные и мясные блюда должны готовиться и подаваться отдельно, поэтому рестораны и кафе, как правило, специализируются только на одном из видов блюд — только молочных или только мясных. Тем не менее есть и небольшое число некошерных магазинов и ресторанов.

Для соблюдения кашрута в гостиницах на завтрак не подаются мясные блюда, а на ужин — молочные. На завтрак в стиле «шведский стол» предлагаются несколько видов творога, йогурты, сыр, сливочное масло, салаты из свежих овощей, маслины, яйца, консервированная и солёная рыба, булочки, джем, чай, кофе. На ужин в отеле предлагают салаты, суп, мясные или рыбные блюда с гарниром, десерт.

В Израиле отсутствует официальная классификация отелей по «звёздочкам», но для удобства клиента используется примерная градация, которая не всегда соответствует критериям, принятым в других странах. Большинство отелей являются членами Ассоциации гостиниц Израиля и имеют лицензию Министерства туризма Израиля.

Во всех гостиницах номера оборудованы стандартным набором удобств: кондиционер, телефон, телевизор, туалет, ванная или душ. В отелях категории 4 и 5* в номерах дополнительно установлены мини-бар и сейф, есть фен. Большинство отелей, кроме отелей Эйлата и Тель-Авива, не располагают дополнительной территорией вокруг самого здания. Во многих отелях с вечера пятницы до вечера субботы (в шаббат) один из лифтов работает, как «шаббатный», т. е. в автоматическом режиме, и останавливается на каждом этаже.

В большинстве отелей категории 4 и 5* при заселении с туристов могут взять залог в размере 100-200 долларов наличными или данные кредитной карточки — для гарантии. В том случае, если клиент воспользовался в гостинице дополнительными услугами (мини-бар, телефонные переговоры и т. п.), можно выбрать любой способ оплаты при выезде из отеля (наличными или кредитной карточкой). Обычно расчётный час в отеле при въезде (check in) — 14:00, при выезде (check out) — 11:00. При раннем прибытии или позднем вылете можно оставить вещи в камере хранения багажа в отеле.

Пляжи в Израиле общественные, пляжное оборудование предоставляется за плату. Некоторые отели арендуют участки пляжа, где гости отеля могут пользоваться бесплатно лежаками, креслами и зонтами.

Суббота — день отдыха в Израиле. Все еврейские праздники начинаются после захода солнца вечером предыдущего дня и заканчиваются через сутки, после захода солнца следующего дня. Суббота начинается после 15-17 часов вечера в пятницу и продолжается до наступления сумерек в субботу. В это время закрыты все банки, магазины и общественные учреждения, большинство ресторанов. Общественный транспорт по субботам и праздникам также не работает. Еврейские праздники каждый год выпадают на разные даты григорианского календаря, т. к. еврейский календарь основан на лунном календаре.

Большинство магазинов работают с 09.00 до 19.00, магазины в крупных торговых центрах — до 21.00, а в пятницу и в канун еврейских праздников — с 09.00 до 13.00. В субботу крупные магазины открываются вечером после окончания шаббата. Израиль известен своими ювелирными изделиями, бриллиантами высокого качества огранки. Израильская Алмазная биржа — одна из крупнейших в мире. Предлагается большой выбор косметики на базе продуктов Мёртвого моря. Последние годы мировое признание получили Израильские вина многочисленных виноделен.

Многие магазины предлагают определённые товары, т. к. ювелирные изделия, сувениры, часы, косметику и другие с возвратом НДС (16%) при покупке на сумму, превышающую 100$ США. Получить возврат НДС можно при отъезде во всех пограничных пунктах и в аэропорту им. Бен-Гуриона в отделениях «Change Point» в зале регистрации слева от входа №32 и в зоне Duty Free на основании специальной квитанции из магазина.

Принято оставлять чаевые в ресторанах и кафе в размере 10% от стоимости заказа. В такси оплачивается поездка по счётчику без чаевых. Принято благодарить гидов и водителей — $2-3 в день при групповой поездке и от $20-30 и больше при индивидуальной, а также носильщиков в отеле — $1-2.